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            承包企業食堂如何做好衛生管理?

            來源:www.annerly.com         發布時間:2022-01-11 返回列表
                   如今為了更好地職工的合理飲食考慮到,企業會在企業里邊或是周邊修建一個食堂??墒鞘程门靡院?企業對于食堂的管理方法會耗費很多的資源.在這個時候,挑選適合的食堂承包企業將食堂給承攬出來是個比較好的方式。福建企業食堂承包會為食堂制訂食堂承包計劃方案,給職工出示科學規范的菜譜分配。那很多人會出現疑慮,承包企業的環境衛生自然環境應當怎么管理?

            1.食堂承包責任人的環境衛生觀念管理方法
              食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗,并接納準時的體檢.還得接納清潔衛生清理訓煉,維持日常保潔,在工作中范疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等;工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子.

            2.食堂餐具衛生制度
              食堂承包的責任人必須在餐具的管理方法上,裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進臺表層,應當置放到總體規劃的地域標示內.

              餐具服用之后,圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫消毒四道操作程序的處理,確保餐具內外齊整、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付.

              每日每餐經消毒滅菌的餐具務必有的人檢查,檢查符合我國標準的就可以交付.運輸已洗好的餐具時務必戴清潔衛生膠皮手套,餐具運輸至特殊位置后置放齊整并蓋上耐污.這類就能確保食堂的衛生健康,確保食堂承包公司的職工吃的安心.

            福建企業食堂承包


            3.食堂日常保潔管理方法
              在食堂承包公司的職工用餐后須盡早整理整潔桌子板凳,像深圳市宏鴻的食堂從頭至尾會維持無油漬,桌面上齊整、整潔。
              門窗、墻壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理,要按時整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備,以確保 運行一切正常.每周大整理一次,用清潔劑整理桌子板凳、地面,確保餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等.

            4.食堂餐廳廚房清潔衛生管理方法
              福建食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章制度,在餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴苛的開展消毒滅菌,整理時要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔服務,在消毒滅菌后要蓋上寄放,避免 再空氣污染,沒經消毒滅菌的廚房用具不能應用.

              餐廳廚房的全部廚房用具在用完后要置放井然有序,砧板要豎放,以確保 底、面、邊三面光,且切生肉制品的砧板要分離應用.廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用具池還要分離,不能混和應用.
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